Il Crudo, pecorino a latte crudo stagionato

Il Crudo è un formaggio fatto con un metodo antico, nel rispetto delle moderne regole di produzione. Il latte proviene solo e soltanto da animali del produttore, che vivono liberi e si alimentano naturalmente nei pascoli dell'azienda o, se la stagione non lo permette, con granello e fieno. Il latte ottenuto dalle greggi viene lavorato fresco a una temperatura non superiore ai 40 °, così da conservare appieno i profumi e sapori del pascolo.

Il rispetto di queste regole consente una produzione di qualità, ma limitata: le forme sono selezionate e marchiate a fuoco una per una, dopo un attento processo di stagionatura che dura almeno tre mesi, perché il Crudo è lento e difficile a farsi.

NO OGM

PEZZATURA

Forme da kg 2,300 circa l'una.

IMBALLO

Cartone da 2 pezzi.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

La forma intera in luogo fresco e asciutto, il formaggio tagliato in frigorifero o luogo fresco e asciutto avvolto in carta di mais o in un panno di lino.

DISPONIBILITÀ

Tutto l'anno


Il Crudo, pecorino a latte crudo stagionato Il Crudo, pecorino a latte crudo stagionato